Die korsischen Kastanie « A Castagna »
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« A chì ùn ni hà, ùn ni mangna. Sè tù voli a farina và à coglia a castagna " Wer nichts hat, isst nicht. Wenn du Mehl willst, geh Kastanien pflücken." Und wir befinden uns genau in der Zeit, in der das korsische Produkt schlechthin gepflückt wird! Aber kennen Sie auch die ganze Geschichte der Kastanie?
Die Geschichte der korsischen Kastanie
Die Kastanie, auch "Brotbaum" genannt, ist ein fester Bestandteil der korsischen Geschichte. Sie hat sogar einer Region in Haute-Corse, der Castagniccia, ihren Namen gegeben. Obwohl es die Kastanie auf der Insel der Schönheit schon immer gab, gewann die Frucht erst mit der Ankunft der genuesischen Kolonialherren im Mittelalter an Bedeutung.
In dieser Zeit der Hungersnot zwangen die Genuesen jeden korsischen Grundbesitzer, mindestens vier Bäume pro Jahr zu pflanzen, um ihre Steuern zu bezahlen. Die Kastanie setzte sich wie selbstverständlich durch, da sie für ihren Nährwert bekannt war: Ein Kastanienbaumfuß konnte den Nährstoffbedarf einer Familie einen Monat lang decken.
Die wichtigsten Produkte aus korsischen Kastanien
Das berühmte Pietra
Dieses köstliche Bier, das Sie gerne nach einer Wanderung genießen, ist das beliebteste Bier Korsikas. Es hat 6 % Alkoholgehalt und wird aus Gerstenmalz und korsischem Kastanienmehl gebraut, was ihm seinen einzigartigen Karamellgeschmack verleiht. Warum wurde es Pietra genannt? Weil es 1994 von Dominique Sialelli in Pietraserena, einer Gemeinde in der Region Haute-Corse, gegründet wurde.
Das Kastanienmehl
Kastanienmehl ist die Grundlage vieler kulinarischer Spezialitäten Korsikas.
- La pulenta (korsisches Brot aus Kastanienmehl, Wasser und Salz).
- Migliacci (herzhafte Zubereitungen aus Kastanienmehl und Ziegen- oder Schafskäse).
- Canistrelli (süße, trockene und brüchige Kekse). Für die Herstellung von einem Kilo Mehl werden 3 kg Kastanien benötigt.
Seit 2006 trägt das korsische Kastanienmehl ein AOC-Siegel, das sowohl die Herkunft der Früchte als auch ein einzigartiges Know-how und einen ganz charakteristischen Geschmack garantiert.
Korsische Möbel aus Kastanienholz
Nicht nur die Früchte dieses Baumes sind berühmt, sondern auch sein Holz, das bei Tischlern und Möbelliebhabern sehr beliebt ist. Das Holz der Kastanie ist hart und widerstandsfähig und eignet sich für den Bau von Dachstühlen, Fußböden, Türen und Fensterläden, Mühlenrädern, Fässern und Möbeln (Tische, Stühle, Schränke, Truhen usw.).